Ensayo

Comida mexicana, sinónimo de nutrición.

La comida tradicional mexicana es una excelente gastronomía, no solo por su gran variedad sino, por su gran sabor y nutrientes, en ella podemos encontrar gran cantidad de diversos ingredientes y condimentos, que son los que le dan su sabor característico. Esta considerada por la UNESCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura) como patrimonio de la humanidad por su característico sabor y por la alta calidad nutritiva de sus ingredientes.

Los ingredientes típicos y básicos de cualquier platillo tradicional mexicano son el maíz, el cual además de su sabor único y delicioso es un inhibidor del hambre, es decir nos ayuda a que con porciones pequeñas, sintamos saciedad por mas tiempo, también es una gran fuente de fibra, la cual ayuda a nuestro sistema digestivo a funcionar mejor, por otro lado el maíz ayuda al fortalecimiento del cerebro y contiene altos niveles de vitamina B, la cual ayuda al fortalecimiento del sistema inmunológico, produce numerosas hormonas, enzimas y proteínas muy importantes para nuestro organismo, entre otros muchos beneficios; El chile, presente en la mayoría de los platillos mexicanos, es rico en potasio el cual mantiene la presión normal en el interior y el exterior de las células, regula el balance de agua en el organismo y participa en el mecanismo de contracción y relajación de los músculos; el chile también contiene vitaminas A y C, las cuales mantienen los dientes sanos y evitan el envejecimiento prematuro respectivamente; el chile además de contener hierro y magnesio, es una gran fuente de antioxidantes que nos ayudan a vernos y sentirnos mas jóvenes. El principal componente del chile es la capsaicina, que es la principal responsable de su sensación picante y se emplea en algunas neuralgias y neuropatías diabéticas, tiene cierta acción anticancerosa y se le atribuyen virtudes afrodisíacas; El último ingrediente básico es el frijol, que es una rica fuente de proteínas e hidratos de carbono, además de ser una buena fuente de vitamina del complejo B como son la niacina, la riboflavina, el ácido fólico y la tiamina. Igualmente proporciona hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio y tiene un alto contenido en fibra. También es una excelente fuente de ácidos grasos poli insaturados.

Además de los ingredientes básicos, no debemos olvidar los sustanciosos y nutritivos complementos y los múltiples condimentos utilizados. La comida mexicana es un maridaje perfecto de muchísimos ingredientes, los cuales conforman la mezcla perfecta para cada uno de los diversos y exquisitos platillos, un ejemplo de esto seria el mole, considerado uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, el cual tiene mas o menos 20 ingredientes, que van desde diferentes chiles hasta frutos secos y especias.

Como podrás darte cuenta, la comida mexicana es muy nutritiva y sus ingredientes son de ayuda a nuestro organismo, además es deliciosa. Cada ingrediente tiene altos valores nutricionales, que en conjunto ofrecen un delicioso bocado de salud.